Daily News | Indonesia – TELUR pitan atau telur seribu tahun biasa jadi hidangan dalam masakan China. Telur dengan warna hitam nyentrik ini juga punya aroma dan rasa khas yang bikin banyak orang penasaran.
Telur hitam, atau telur seribu tahun adalah makanan khas Tionghoa yang dibuat dari telur ayam yang diawetkan didalam campuran lempung, abu, kapur tohor, garam dan sekam pagi.
Selama proses pengawetan, akan ada peubahan pada kuning telur. Perubahannya menjadi hijau gelap dan menjadi seperti krim dengan bau belereng dan amonia. Sedangkan putih telurnya akan berubah menjadi kecokelatan dan sedikit transparan.
Tidak hanya warnanya, rasa dan aroma telur ini juga berubah drastis. Di China, telur pitan diketahui sudah jadi konsumsi sejak 500 tahun lalu.Hingga kini telur pitan masih jadi salah satu makanan kebanggaan masyarakat China. Telur gelap ini tinggi kandungan nutrisi. (Smh)
